吉尼斯啤酒牛肉派🇮🇪
准备工作：
牛肉：450克
普通面粉：20克
第戒芥末：半小勺TSP
植物油：适量
洋葱：半个
胡萝卜：1大根
西芹：1-2根
吉尼斯黑啤：300毫升
牛肉高汤：100毫升
香叶：1-2片
欧芹：1小把
百里香：适量
胡椒和盐：调味
红加仑啫喱redcurrantjelly：1大勺TBSP
鸡蛋：1个
酥皮：250克
步骤：
牛肉切块，洋葱切丁，西芹胡萝卜切小块，欧芹切碎取一大勺TBSP的量，百里香把叶子撸下来取一小勺TSP的量。爱蘑菇的人背着Mary偷偷放了点小蘑菇。红加仑果冻可以用雪莉酒代替，或者一勺糖。
烤箱预热160C/风炉140C。牛肉和芥末酱拌匀，放到一个大碗里和面粉拌匀。
用不粘锅，大火起油锅，转中火倒入牛肉炒至变色捞出，放入烤箱耐用炖锅里。也可直接用铸铁锅炒炖一体。
洋葱炒至变色，加入西芹，胡萝卜炒三五分钟，将炒好的蔬菜倒在牛肉上。
啤酒，高汤红仑果冻炖锅，拌匀，煮开，放叶，拌匀，盐胡椒调味。放烤箱烤2个半小时直到肉炖烂了，中间检查一下水分不要干锅。这一步也可以在炉上完成。烧好的肉降至室温待用。以上步骤可以提前一天做好，冰箱冷藏。
烤箱预热220C/风炉200C。准备好派模具。把酥皮擀开，用模具倒扣刻出派顶。
炖好的肉取出香叶，用勺把肉和蔬菜舀到模具里，保证每个模具都有适量汁，汁可以加到离模具边一厘米的位置。
模具边上刷点水，把酥皮盖上去，边上用叉子压紧，刷上全蛋液，中间挖个洞，用边角余料装饰派皮，装饰酥皮上也刷上蛋液。这个没有固定模式，自己喜欢就好，也可以象苹果派那样把酥皮切成条状编织成网。
放入烤箱烤30-35分钟直到酥皮蓬松上色。（放入烤箱五分钟发现忘了拍照，又拿出来拍的）
都柏林TempleBar酒吧区的餐厅里吃的黑啤炖牛肉，配面包和土豆泥都非常好吃。
温馨提示：
我的前车之鉴：1.酥皮最好切的比模具大一点，烤的过程中会回缩一点。2.面上装饰的酥皮尽量擀薄一点，太厚的话容易变形。
初来英国第一次买牛肉是一盒爱尔兰牛肉，吃惯了澳洲的好牛肉哪里吃得下这“橡皮筋”同款，后来明白爱尔兰国菜为啥是炖菜了。这个食谱来自菲利普亲王最爱的英国烹饪女王MaryBerry。这是两个一人份的用量，一家人两倍量用大模具做一个大的。可以不用吉尼斯黑啤用其他啤酒。不喜欢吃派的炖好了配米饭，非常下饭。
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