紫薯馅
准备工作：
紫薯：420克
牛奶：100克
糖小朵（或白砂糖）：70克
玉米油：25克
奶粉：10克
步骤：
紫薯2个，去皮后是400克，切薄片蒸熟
蒸好的紫薯压碎，加入牛奶用破壁机或者料理机打成糊如果觉得太干可以加适量水再打，我用破壁机分两次打的，期间加了水，不然打不动（多加水没关系的，只是炒干的时候时间会久点）
把打好的紫薯糊放入平底锅（必须是不粘锅），倒入70克糖小朵（或者白砂糖）喜甜的可以放100克糖量，我喜欢70克这个甜度的
用筷子或者硅胶铲搅拌均匀
全程开小火，用硅胶铲一直翻炒，期间玉米油分三次放入，每一次翻拌均匀吸收后再倒下一次玉米油
继续小火翻炒
是不是感觉稠了很多，继续加油！
倒入奶粉继续翻炒
就快好了，继续加油！加油！
炒到图片这个状态，可以拿出一小块放凉，用手提起一块，捏上去软度和自己的耳垂差不多就可以了
我特地把炒好的紫薯馅称了下，可以做470克紫薯馅
炒好的紫薯馅，可以做蛋黄酥、菊花酥、软欧包、仙豆糕、包子等，冷冻保存可以放一个月没问题
温馨提示：
1、全程翻炒用小火，需要耐心哦！2、玉米油少量多次加入，最少分三次3、冷冻保存可以放一个月没问题，不过毕竟没有防腐剂，请尽快用掉
家里还有好几个紫薯打算做成紫薯馅糖是用0糖、0脂、0糖糖。炒好紫薯馅，可以做蛋黄酥、菊花酥、软欧包、仙豆糕、包子等，冷冻保存可以放一个月没问题
本文整理自网络，侵删！
