酥皮泡芙
准备工作：
水：140克
牛奶：160克
黄油：160克
糖：8克
盐：2克
低筋面粉：160克
鸡蛋：240克
皮:黄油：87克
细砂糖(糖粉)：90克
低粉：96克
馅料
淡奶油(铁塔或安佳)：600克
糖：50克
步骤：
90g细砂糖(最好用糖粉）87g黄油揉匀然后96g低筋面粉拌匀
搓长条放速冻冻硬
奶锅140g水160g牛奶160g黄油8g糖2g盐一起煮开过筛好的160g低筋面粉炒到稍干倒入搅拌盆用扁拍低速搅拌，待面团温度低一点(39左右）分次鸡蛋，最后基本上就是图片一样倒三角
用圆裱花嘴，尽量大小差不多要有间隔
然后从冰箱拿出酥皮来切片尽量薄一点(1.9－2毫米)切的有点丑
放烤箱上下170，30分钟以上一定要观察上色，(泡芙大小不一样温度和时间也要调整哦），因为每人烤箱脾气不一样(喜欢脆的35分钟，然后关烤箱闷20分钟）不盖皮的话上色就OK
馅料的话就淡奶300g糖25g打发就OK，或者卡仕达酱，个人更喜欢前者开吃
温馨提示：
温度可以根据自己经验调整哦！泡芙大小不一样温度也要调整哦！这个配方量还是挺大的大概可以做80个左右，想试手的伙伴可以用1/2的量！！！也可以1/4哦重要的事说三遍酥皮最好用糖分、糖粉、糖粉！小伙伴有任何问题都可以提问哦
这款泡芙是我自认为吃过最好吃的泡芙，每次做都可以吃很多，做法也简单成功率高这个配方量还是挺大的大概可以做80个左右，想试手的伙伴可以用1/2的量
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