馒头抱蛋--馒头的神仙吃法
准备工作:
馒头:2-3个
鸡蛋:3个
小葱:2根
牛奶:25克
盐:1克
生抽:1克
胡椒粉:适量
五香粉:少许
黄酒(可省):少许
熟芝麻(可省):少许
步骤:
神仙馒头片
隔夜馒头切片,适中即可,太厚味道不足,太薄没有口感,我的馒头不到50克一个,每个切三片。
鸡蛋打入大碗,加入约半个鸡蛋的牛奶,适量盐,少许胡椒粉,一丢丢五香粉,几滴生抽充分打匀。生抽相当于味精的功能,喜欢用味精鸡精的随意。盐别加太多,不够咸还可以补,太咸就没办法了。
锅烧热倒油,转小火倒入蛋液,马上放入馒头片,没有皮的那面朝下,让馒头吸收一些蛋液。
在馒头的空档芝麻和撒一大半的葱花,这样才能粘在蛋液中,根据蛋液的凝固情况转中小火慢慢煎。
底部蛋液凝固结实后翻面,表面蛋液没完全凝固没关系,借助锅铲和筷子切一块翻一块,撒剩下的葱花,继续中小火慢慢煎。
煎至馒头表面微黄,或者喜欢煎到金黄也行,趁热开吃,外酥内软,香的吞舌头。
吃了一次后儿子没满足,又专门蒸了一锅馒头,放第二天煎着吃,不要问我馒头怎么蒸,不会蒸的就买吧。
香酥看得见。
另一面是厚厚的蛋饼。
推荐一个隔夜馒头的神仙吃法,厨房小白也能轻松搞定,一定要试试,连我家最不喜欢吃馒头的儿子一口也就爱上了。首先是入口酥,煎蛋酥软、馒头酥脆、葱花酥香,一口下去,酥中带软,夹杂粒粒芝麻的香脆口,然后是满口生香,蛋香、葱香、芝麻香、油香、馍香交织,一口接一口欲罢不能。这个菜谱的灵魂是鸡蛋液里一定要放牛奶,不能用水代替,加牛奶煎出来的鸡蛋更蓬松酥嫩,其它不强求。传统的馒头片煎蛋,裹的蛋液太薄,这个做法蛋饼厚,口感完全不同。
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