堪比轻乳酪的淡奶油戚风!好吃哭了❗
准备工作：
淡奶油：360克
鸡蛋：6个
低筋面粉：140克
白砂糖：60克
步骤：
淡奶油中加入低筋面粉翻拌均匀至无干粉（不要画圈不要过度翻拌！面粉会起筋）鸡蛋蛋清蛋黄分离蛋黄直接打入低粉盆中翻拌均匀成为顺滑的蛋黄糊
蛋清中加少许柠檬汁开始打发蛋清先中低速打发至鱼眼大泡加入1/3白砂糖打发至细腻小泡加入1/3白砂糖转高速打发打发至小弯钩状态就可以了
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀再把它们全部倒回蛋白霜中翻拌均匀
烤箱提前预热翻拌均匀的蛋糕糊从高处倒入模具中震出大气泡活膜的话底下包好锡纸放入盛有凉水的烤盘中水浴法烘烤烤箱中层140烘烤30分钟再转150烘烤40分钟
出炉摔一下震出热气这个蛋糕是糕体比较扎实的倒扣不倒扣都不会太回缩！我倒扣是为了印出菱格的样子
给家里有烤箱，喜欢烘焙的朋友再分享我常用的烘焙食谱都分类整理了：蛋糕、面包、饼干、西点等
部分食谱
给自己和家人做一顿美味甜点吧
堪不加滴戚风蛋糕经常做裱花蛋糕或者蛋糕卷总会剩下小半怎么办尝试做戚风道真是OMG‼堪OK赶快收藏吧
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