恐龙蛋面包
准备工作：
高粉：480克
低粉：60克
糖：72克
鲜酵母：18克
盐：8克
老面：120克
烫面：72克
牛奶：70克
鸡蛋：50克
水：200克
黄油：20克
内陷
黄油：120克
糖粉：30克
鸡蛋：50克
牛奶：100克
奶粉：180克
酒泡葡萄干：135克
表皮
炼乳：100克
牛奶：100克
低粉：80克
表面装饰可可粉：适量
步骤：
除黄油外，全部材料投入厨师机揉出粗膜状态加入黄油。然后揉到完全扩展（如图）！
出缸温度控制在26—28，放在25地方发酵
在发酵的时候，准备内陷，黄油糖粉打发到略发白，分多次（一定要多次，一点点加，不然要分离）加入常温鸡蛋和常温牛奶，然后黄油太硬牛奶可以加温！
然后加入奶粉和葡萄干拌匀，放入冰箱冷冻！
发酵到2.5倍，戳洞不怎么回缩。
分60克搓成小面团，盖保鲜膜醒发20分！
面团醒发我们来打表皮，炼乳，牛奶，低粉全部一起加入拌匀，如果有很多颗粒要过筛，装入裱花袋备用！
内陷分30克搓圆，面团排气拍扁，包入内陷！
底部一定要收好，不然会爆底
装入sn6604椭圆形模具，稍微按压一下！
醒发
打到突出模具一点，挤上表皮酱，
均匀撒上可可粉
烤箱预热200/220，进炉温度调成190/210，15分钟
出炉震一下，脱模！
这款是店里买的较好的一款，从表面龟裂美到满满的内陷，集视觉和味觉于一体，棒棒哒！
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