超可爱的麦当劳同款太阳蛋拿铁,在家就能做‼️
准备工作:
蛋清:30克(1个)
细砂糖:30克
糖粉:15克
玉米淀粉:5克
柠檬汁:适量
步骤:
蛋清30g细砂糖30g几滴柠檬汁,打至硬性发泡,糖粉30g玉米淀粉5g混合均匀,分两次加入打发好的蛋白霜
蛋白霜没有打到硬性发泡也不要紧,但至少要打到出现纹路,也不要打得太硬,尤其是做“蛋黄”的那部分,让纹路消失更像煎蛋
舀出一部分蛋白霜加食用色素调出蛋黄的颜色,各装进裱花袋说下翻车经验:“蛋黄”的调色我试过用南瓜粉,颜色不上色,做出来的味道很重南瓜味,所以还是推荐加食用色素,用了柠檬黄橙黄色,看着调没有具体比例
挤出蛋白蛋黄形状,用签子挑一下气泡和整理尖角,烤箱90度烤30分钟后放张锡纸盖一下以免上色过度,继续烤2.5h。(太阳蛋比较大需要烤3h,挤小的花烤60分钟左右就可以了。)
超级可爱
酥脆好吃!
做杯拿铁
抹茶拿铁也噢!放上酥脆的太阳蛋,蛋白糖和咖啡融合,香气浓郁,太阳蛋泡完也还有酥脆口感特别喜欢,喝完又是元气满满的一天!
温馨提示:
.烤好的状态:是不粘油纸能轻易取下的,掰开酥脆,如果不是就再烤十几二十分钟,不同烤箱需要自己多测试.天气湿度大的时候,放空气中很快就沾手了,属正常现象,吃不完的太阳蛋记得密封保存好,不受潮放一个月都可以
萌翻了的太阳蛋拿铁,好看好吃,学会了就不用去麦当劳排队了
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