低脂戚风蛋糕
准备工作：
鸡蛋：6-7个
玉米油：10克
细砂糖：60克（蛋黄中加15克，45克分3次放入蛋清中）
柠檬汁：2-5滴（或白醋3克）
盐：3克
脱脂牛奶：100毫升（或脱脂奶粉30克、清水70毫升）
低筋面粉：80克
步骤：
蛋黄和蛋清分离。
分离出来的蛋黄。
蛋清必须放入无水无油的容器中。
蛋黄中依次加入白砂糖、盐、玉米油，用蛋抽搅拌均匀，使之乳化。
筛入脱脂奶粉，加入清水，搅拌均匀。（也可以直接加入脱脂牛奶）
再筛入低筋面粉后，搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄糊。
用电动打蛋器打发蛋清时，先加柠檬汁或白醋，45克白砂糖分3次加入，打蛋器先用高速挡打出大气泡后加第一次糖，打到出现小气泡时加第二次，打出纹路后再加最后一次。
转中低速打发出现小弯勾即可。
将三分之一蛋清放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中，快速翻拌均匀，如果太慢容易消泡。
蛋糕糊翻拌好了，倒入模具中，振出大气泡。
烤箱摄氏160度烤20分钟，145度烤25分钟，这就成啦。
切开看看，还可以吧，尝尝看
温馨提示：
在打发蛋器时将烤箱摄氏160度预热5分钟；油放的少了烤出的蛋糕发的有些小，味道还不错。主要是低脂
为了家人的健康，将戚风蛋糕用料中的玉米油减量，并把全脂奶改为脱脂奶，试了几次感觉还不错，在此分享啦我用的是9寸的蛋糕膜具，
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