肉松满满巨柔软!奶香肉松小餐包~
准备工作:
高筋面粉:200g
奶粉:20g
鸡蛋:1个
炼乳:20g
牛奶:95g
细砂糖:30g
黄油:18g
耐高糖酵母:3g
盐:1g
沙拉酱:少许
肉松:少许
步骤:
准备好全部食材。
除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
收拢光滑,发酵至两倍大。
取出面团,轻压排气,均匀的分成6份,收拢光滑松弛20分钟。
取出一个松弛好的面团,用擀面杖轻轻地自中间分别向上向下擀开,成长条状。
翻面,挤上少许沙拉酱,再撒上肉松。
卷起来,变成长条。
从一头卷起来,卷成旋涡状,然后放入模具内。
送入烤箱38度发酵至1.5倍大,取出模具,预热烤箱。
放入充分预热的烤箱中下层,上面压一个干净的不沾烤盘,上面再压个重物,3D热风模式165度25分钟左右即可。
出炉即可。
温馨提示:
1、面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳;2、每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。3、文章出自@水怜忧。
早餐优选的一款奶香肉松小餐包,咸香松软,大小朋友都爱吃,每一口都是肉松真满足,两口一个刚刚好,做法简单颜值还高!
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