干炸蟹塔
准备工作：
蟹肉：400克
瘦肉：50克
肥肉：100克
虾肉：50克
鸡蛋：1颗
韭黄：20克
荸荠：2颗
蟹壳：12个
油：700克
味精：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
面包糠：少许
步骤：
蟹壳洗净后用开水浸烫变软，而后用剪刀裁剪成20个直径为3cm的圆形状备用。
将瘦肉剁碎，肥肉、韭黄、荸荠切成细粒一同放入碗内。
再加入打烂后的鲜虾肉和蟹肉，加入味精、盐、胡椒粉，最后与蛋白混合后拌匀。
将混合肉蓉分成20份，砌在先前准备好的蟹壳上，稍微用手捏成上尖下实的蟹塔状，摆盘放入蒸笼蒸10分钟。
取锅加油烧热，将蒸好的蟹塔粘上鸡蛋液，蘸上面包糠后下油锅炸。
2分钟后用漏勺捞起，盛入盘中摆放即可。可搭配浙醋、喼汁食用。
似乎已经很久没接触油炸食品了，专为年纪打造的养生食谱刻意排除了热量惊人的炸物，却也时不时勾起学生时代放学后有关小卖部的馋虫。虽然年关将至，再提起秋天前后都有些久远，但今天这份干炸蟹塔，无论是选材还是成色都让人不由想起金黄色的秋季。
本文整理自网络，侵删！
