意大利风味巧克力蛋糕
准备工作：
全蛋（蛋糕底）：60克
低筋面粉（蛋糕底）：15克
黑巧克力（55%-60%）（蛋糕底）：30克
无盐黄油（蛋糕底）：25克
细砂糖：25克
甘纳许
黑巧克力（55%-60%）：250克
淡奶油：330ML
红葡萄酒：30Ml
朗姆酒：20Ml
可可粉：适量
抹茶粉：适量
步骤：
蛋糕底：14cm*14cm模具低粉，黑巧克力，全蛋液，砂糖，黄油
把黄油提和巧克力放在一起
隔水加热到完全融化融化后。离开热水，拿到一遍
全蛋液加入砂糖，放在温水中
然后用打蛋器隔温水打发
隔着温水打发全蛋相对容易
打蛋器开高速档充分打发，打到能清晰留下搅打痕迹为止，转低速轻轻搅拌
把融化好的巧克力加入打发的蛋液里翻拌均匀
低筋面粉过筛加入蛋液和巧克力混合物中翻拌均匀，翻炒均匀，翻拌均匀，动作要温柔。
搅拌均匀
然后倒入模具里
烤箱预热190上下火烤5-6分钟
烤好后拿出来晾凉
现在做巧克力甘纳许黑巧克力，淡奶油，朗姆酒，红葡萄酒
巧克力隔水加热融化
融化好后，离开热水
淡奶油加热到95，快要沸腾的时候
加入到融化的巧克力里不停的轻微搅拌直到巧克力搅拌均匀。轻微搅拌，以免起泡。直道混合物降温
修理晾凉的蛋糕底片成5mm左右的蛋糕片然后在放回模具里
准备红酒和朗姆酒
加入到晾凉的巧克力夜里搅拌均匀
倒入装有蛋糕底的模具里
然后封上保鲜膜封藏如果你家烤箱没有异味，就不用了。直接放冰箱里冷藏直到凉透。
凉透，成型，脱模
切块，撒上可可粉，或者抹茶粉
装盘或者装盒
温馨提示：
打发鸡蛋的时候要到位融化巧克力时候也要注意温度
比德芙更丝滑，超越生酮的满足感。更重要的是加入了红酒和朗姆酒，入口即化。风味更加独特。情人节的夜晚魅惑之选
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