自制红豆馅
准备工作:
红豆:200克
水:400克
红糖或白糖:80克
炼乳(没有可以不发):8克
步骤:
准备红豆200g洗净后,用清水前泡一天(夏天要放入冰箱,中途换水)让红豆吸饱水分,像鸽子蛋形状,如图(泡好了才好蒸熟)红豆比较硬可以多泡一段时间
泡好的红豆清洗俩遍,入电饭煲,入比蒸米饭时稍点的水(我里400g水,可以参考下)按蒸米饭键,蒸俩回,水,蒸熟后太湿,完糖后可以直接在不粘锅炒到想要的干度即可。
趁热放入80g红糖,8g炼乳(炼乳,没有或不喜欢可以不放)我家不喜欢吃糖,喜欢吃糖可以量,白糖也可以放多少克糖,最简便方法可以少放,放完后尝一下,不甜在放,如果包馅话建议稍微甜一些,蒸煮会比较好吃(参考:我放70g糖做豆沙馅包元宵,煮完几乎没有一点甜味)
用勺子压成泥,我比较喜欢颗粒感的感觉,所以压的不是很细腻,这是做完后第二天的状态.红豆馅做完,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,自己做的没有任何添加,要尽快使用完,也可以多放糖,糖可以起到保鲜的作用。
做了红豆馅的汤圆
做了豆沙卡通包
自己家经常吃的一款红豆馅无油,少糖更健康些
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