英式下午茶必备原味司康
准备工作：
低筋面粉：165克
泡打粉：10克
盐：1.2克
细砂糖：30克
无盐黄油：50克
纯牛奶：50克
柠檬汁：5克
常温鸡蛋：35克
步骤：
牛奶中加入柠檬汁并静置5分钟以上后再使用
所有的粉类材料过筛加入黄油中
把所有的材料混合，不要过度的揉面，看不到干粉即可，包好，松弛20分钟左右
桌面撒一层薄薄的面粉，拿出松弛好的面团，略整形，按压至2厘米左右的厚度
模具表面粘面粉，切割成需要的形状，没有模具的也可以用杯子，能等到想要的形状即可，演示使用的切模直径为6厘米
做好的司康胚表面刷一层蛋液，也可以刷蛋黄，所得成品会更加亮
烤箱预热200度烤15分钟，转150度烤5分钟，表面略微金黄即可，如果打开的热司康有面粉味，则为没有烤熟，下次可以适当调整时间和温度
ClottedCream，果酱和司康都是绝配
温馨提示：
1.本Buttermilk—白脱，白脱，本身比浓，有着似于。为里面乳菌，在乳糖发酵时产生乳，进而产生定味，并导致主蛋白，酪蛋白沉淀，白脱。2.白脱，产生更多气，使得品更为蓬松、松软。3.柠檬白脱，但品还有差距。4.白脱，全脂等量换为味，再在配5.松软，省略，但更具自己需略减少6.本就个很乱过程，过度揉面，追求“三光”
司康一般是冰凉的黄油拌入形成小砂砾状，这款食谱则更偏向于普通面包的面团制作，不需要确保黄油低温，以期司康的外表不会过硬。是做到现在很喜欢的一个方子，略微做了调整之后记录下来，方便自己查找。示范的量为配方中量的两倍
本文整理自网络，侵删！
