“莓”好甜品都予你 | 酸酸甜甜草莓派
准备工作：
黄油：60g
糖粉：55g
蛋黄液：20g
低筋面粉：85g
杏仁粉：10g
奶油奶酪：1000g
牛奶：60g
柠檬汁：2g
玉米淀粉：10g
草莓果酱：适量
草莓：适量
防潮糖粉：适量
薄荷叶：适量
淡奶油：270g
步骤：
黄油室温软化，切成小块，和糖粉一起放在盆里。
用电动打蛋器打发至颜色发白，分两次加入蛋黄液，每次搅打到完全看不到蛋黄液再加下一次。
一次性筛入低筋面粉和杏仁粉。
用刮刀压拌混合均匀。
手捏成团，装保鲜袋送入冰箱冷藏半个小时。
面团取出，上下垫上油纸，把面团擀成比派盘大一圈的薄片。
把派皮平铺在7寸派盘上，多余的部分用刀切掉，然后用叉子在饼皮底部扎一些小孔。
垫上油纸，放上烘焙重石，送入预热好的烤箱。
上下火180度烤10分钟。
开始制作乳酪夹心，100克奶油奶酪软化，加25克糖粉。
搅打至顺滑无颗粒。
加入70克淡奶油和60克牛奶，加上2克柠檬汁。
搅拌均匀，加10克玉米淀粉混匀。
倒入派盘中。
送入烤箱，160度烤45分钟。
取出完全晾凉，抹上一层草莓果酱。
淡奶油加糖粉打发。
装入裱花袋，挤在派皮上，中间部分再次涂上草莓果酱。
继续挤上奶油，草莓洗净擦干、对半切开，摆在上面。
用裱花嘴挤上花纹。
撒上防潮糖粉，点缀薄荷叶或迷迭香做装饰。
每一层都有不同的口感哦。
温馨提示：
1、做好的派皮是非常酥脆的，装饰的过程要小心，以免弄碎；2、烘焙重石的作用是压住饼皮，以免烘烤过程中拱起。没有的话，可以找些沉点的豆子做替代。3、文章出自@非儿。
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