三色芋圆红豆西米露
准备工作：
蜜薯：1-2个
芋头：1个
紫薯：1-2个
木薯粉：200克
炼乳：30克
白糖/赤藓糖醇：20克
西米：一小把
蜜红豆：3包
冰开水/冷开水：2碗
牛奶：200ml
步骤：
蜜薯洗净，切薄片，上锅蒸熟。
同法蒸熟芋头。
再蒸熟紫薯。
蒸芋头时加10克炼乳在蜜薯里，按压成泥。
如图
同法制作芋泥。芋头不太甜，可另加10-15克白糖/代糖。
同法制作紫薯泥，可另加5-10克白糖/代糖。
加木薯粉制作芋圆。一点一点加，抓匀，再加，直到可以成团，搓成长条。
长条如图
同法制作紫薯和芋头芋圆。
按自己喜欢的大小切段。
裹上木薯粉防粘。
做好的芋圆可直接下锅煮熟。剩余的分袋密封，冷冻保存。需要时直接取出下锅，无需解冻。
开水煮西米，不停搅拌防止粘锅，至只有少许白芯，盖上锅盖焖至白芯消失。捞出放入冷水备用，保证西米Q弹不粘粘。
开水煮芋圆待全部浮起后，小火再煮10分钟。
煮熟的芋圆也放入冷水中备用。
将西米、芋圆、蜜红豆装入碗里，倒适量牛奶即可。可根据个人口味增添糖或炼乳，加热或放冰块。
温馨提示：
菜谱里如木薯粉、牛奶的用量都是不固定的。因为个人的蜜薯、芋头、紫薯所含水分和甜度都不相同，碗的大小也不一样，所以用量仅供参考。
无论冷热都很治愈的一道甜品。
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