超润巧克力🍫纸杯蛋糕
准备工作：
低筋面粉：85克
可可粉：15克
泡打粉：3-4克
黄油：65克
细砂糖：50克
鸡蛋：1个
淡奶油：60克
烤箱预热：175°C/350°F
烤时：25-28分钟
步骤：
所需食材大集合。低粉85g可可粉15g泡打粉3g混合过筛黄油65g室温软化切小块白砂糖50-60g鸡蛋1个室温打散成蛋液淡奶油室温60g尽量挑大点的蛋，我今天这颗蛋略小，去壳称重55g，通常会在60-65g，蛋小也是会影响面糊的干湿度。因不喜甜，糖量用了50克，喜欢甜一点的可增加糖量至60克。后面加入淡奶油时是分2次加入，所以称重的时候我给分开30g2了（图中右上两份）
(1)黄油室温软化切小块，低速打发变白。(2)加入糖先手动混合防飞溅再打发至蓬松。(3)少量多次加入蛋液搅打均匀呈乳膏状。每次加入蛋液后，需搅打至充分融合再加入下一次，避免水乳分离。
(4)加入1/2的淡奶油和1/2的，搅拌均匀后，加入的淡奶油和，搅拌均匀，呈粗颗粒状。不同吸水性不同，如果觉得太干了当加点淡奶油。但建议第次先按照方子来做，烤好后试过口感决定次做的时候要做哪些调整。加入搅拌均匀，我个人不希望太甜就没加。
(5)将面糊倒入模具中，8分满。(6)表面撒上巧克力豆和杏仁片。(7)烤箱预热175C/350F，中层烤25分钟。任何模具都可以用，如果不是纸杯，记得在模具内壁刷一层融化的黄油以便脱模。如果是软纸杯如我图中所用，要放在模具中固定。如果用的是硬纸杯，就直接纸杯烤。我没有特别去买巧克力豆，家里很多巧克力，直接切碎或磨成粉洒在表面。杏仁片尽量往中间放啊，不然烤出来都跑旁边去了。
烤完拿根牙签在当中戳一下，拔出来干净无粘连就是烤好了，因各家烤箱脾性不同，根据实际情况加减时间，通常25-28分钟。
烤的过程满屋飘香，浓浓的可可味，烤出来样子也满好看的。
趁热吃，冷了吃，都好吃。口感不甜，内里也软，非常适合搭配黑咖啡。如果是个下雨天，屋里弥漫着可可香，坐在窗边吃着这么一块巧克力蛋糕，喝杯咖啡，听雨水滴答滴答敲打窗棂，那幅画面很美了。
我有一本烘焙书，是十几年前对烘焙刚产生兴趣的时候买的，那时闷头做了一段时间，但家里实在甜食吃得太少，做得不及丢得多，就给搁置了，直到去年。在美国，吃吃喝喝啥都适应，最受不了的，大概就是蛋糕太太太甜，甜到齁嗓子。每次想得紧嘴馋，却回回逃不了买一次吃一口就得丢的结局，实在甜到咽不下去，除非特别跑去日本糕点店。于是，决定自己做。很有趣，那本烘焙书随我一起在这里。今天，想吃巧克力口味。选了一个「超润巧克力蛋糕」
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