沙布蕾曲奇
准备工作:
无盐黄油:200克
盐:4克
糖粉:70克
低筋面粉:300克
杏仁粉:60克
大杏仁:若干
步骤:
黄油切小块,室内软化(不是液体,可以用发酵箱的发酵功能30度30-40分钟加速软化黄油效果好)后用刮刀轻轻按压一下,加入糖粉和盐中速打发2分钟左右,注意不要打过了。加入过筛的低筋面粉和杏仁粉,杏仁粉可以不过筛。用硅胶刮刀按压到没有干粉状态。
用手揉成一个个小面团。
擀长。
根据自己的容器来决定面团的长度,直径2-3厘米。
放到烤盘里滚上细砂糖。放入冰箱冷藏15-20分钟。
大杏仁原味的切成两半
面团从冰箱取出,切成2厘米宽。
每个放半颗杏仁,按去。如果面团温度低本身就会很硬,强按杏仁去容易裂,可以放入烤箱,发酵功能30度,度80%左右,让小面团软化15-20分钟,再按杏仁去。
送去烤箱
我的烤箱中层155度,25-30分钟。
成品
放在盒子里
非常好吃
沙布蕾其实法语Sabl的直译,Sabl是法国非常流行的一款小甜点。这个方子是美丽老师的方子,因为朋友们都喜欢,经常做,写下自己的用料,烘焙时间方便查阅。
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