大理石纹芝士蛋糕
准备工作：
kiri奶酪：190克
无盐黄油：70克
低筋面粉：40克
玉米淀粉：26克
鸡蛋：4个
细砂糖：100克
模具：
6寸蛋糕模具：2个
油纸：2片
全脂牛奶：140克
步骤：
模具全部涂抹黄油，放上油纸备用
奶酪隔水融化搅拌顺滑，这个奶酪要隔着袋子用手挤，不能用刀切或者勺子挖！不然你会发现它很快就发霉了
黄油加牛奶放奶锅煮至沸腾，一定要沸腾
就像这样，搅拌下
离火分3次倒入，并搅拌均匀，手法轻柔，不然会有很多气泡
低筋面粉和淀粉过筛
搅拌到湖里
再加入4个蛋黄，搅拌均匀至顺滑
过筛
然后盖保鲜膜放在温暖的地方
蛋白放冰箱冷冻到表面有一层薄冰，蛋白加入细砂糖打致鸡尾状，不能打老，提起打蛋头成晃动的鸡尾，不会低落，像老酸奶
手法轻柔，千万不要画圈搅拌，要翻拌，把蛋白蛋糊混合均匀，混合的糊糊很稀，那蛋糕多数是失败的
挤上巧克力酱，用牙签辅助画线
没有巧克力酱的可以自制
轻震去气泡，用水浴法，往烤盘里倒入开水，烧开的热水，倒入高度只要使模具不飘起来就好，或者蛋糕湖的一半高一点
烤箱150烤1小时30分钟，最后5分钟，出炉晾凉，火力不能太大，烤。
以前做的原色的
今天做的大理石纹的，晾凉后放冰箱冷藏4小时后再切件
三更半夜的还是啃了两块
老少通吃就是好吃
本文整理自网络，侵删！
