超软红豆小面包 柔风波兰种+烫种
准备工作：
王后柔风吐司粉：268克
新鲜酵母：8克/干酵母3克
奶粉：16克
细砂糖：35克
鸡蛋：65克
牛奶：100克
波兰种全部：132克
烫种：只取28克
盐：3.5克
黄油：25克
颗粒状红豆馅：208克（每个13克）
步骤：
提前一天制作波兰种（液种）如上图吐司65克食用水65克新鲜酵母2克，搅拌至无干，密封好，室温发酵1个小时，再冰箱冷藏一晚。提前一天制作烫种（无图）滚开水：120克：100克，滚开水，搅拌至无干。做出来凉，用保鲜膜贴着团，冰箱冷藏，只取28克，多的密封分装好冷冻，以后做包慢慢加进去。
厨师机用后盐后油法，揉面至出手套膜。简单收圆，放发酵箱，温度27，湿度75，时间60分钟。
发酵好后倒出来，不要揉，直接切割出16个，大概是43个。
1把光滑面包着粘手的，简易收圆。2放发酵箱28度，醒发20分钟。3准备好红豆馅，逐个搓圆放一旁备用。4取出面团，逐个，弹点手粉，用手按扁面团，擀面杖轻擀，有气泡就拍掉。5翻面，包入红豆馅，收口朝下，摆放在28厘米不粘烤盘上。6放入发酵箱，度36，度75，时间36分钟。
1发酵时间到，预热烤箱，下190度，上160度，预热大概10分钟。2从发酵箱取出来，上（这是方子额外的，要提前打散至细腻，撒点杏仁片或黑白芝麻。
预热后，送进箱下层，度下调，即上150度，下180度，设置22分钟。（度）
时间到，戴防烫手套，开门，取出，马上在桌面上震两下，震出热气，防止回缩。抖出来，抖在晾架上，散热至温感。
掰一个看看，侧面组织，泛光，细腻。口感很好。推荐这个面粉：王后柔风吐司粉，吸水性还可以。
温馨提示：
1波兰种和烫种提前一天制作，波兰种使用是全部的量。2烫种是只取少量，一般用量为面粉的10，冷冻保存，以后做面包可以使用。3方子里是用新鲜酵母，就是潮湿的那种，如果用干酵母3即可。4如果没有发酵箱，可以用烤箱发酵功能，记得加碗热水营造湿度。
之前一直用的方子，加了烫种更柔软细腻。
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