健康黑麦全麦汉堡🍔胚
准备工作：
全麦面粉：100克
黑麦高筋粉：260克
糖：30克
酵母：3.5克
海盐：5克
牛奶：145克
鸡蛋：1个
汤种：120克
橄榄油：30克
步骤：
同一份面团我烤了六个汉堡胚六个全麦红豆包。
面粉加入所有液体，酵母揉出大致的膜后盐和橄榄油揉到出手套膜。发酵到两倍大。
分割成12份，揉圆松弛15分钟，再次揉圆整形，第二次发酵到两倍大。
刷蛋液撒芝麻，放入提前预热到180度的烤箱烤18分钟。因为黑麦颜色本来就比较深，下次可以考虑不刷蛋液，而是在一发结束整形时沾水，沾芝麻后再二次发酵。
汤种做法:高粉加水1:5小火熬成糊状放凉即可。我的黑麦粉蛋白质含量16%所以吸水性很高，大家可以根据自己的面粉适量调整液体的用量。
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