大吉大利蛋糕卷
准备工作：
蛋黄：80克
蛋清：160克
细砂糖：75克
低筋面粉：90克
玉米油：60克
胡萝卜汁：85克
淡奶油：180克
细砂糖（奶油）：12克
柠檬汁：4滴
沙糖桔：8-9个
步骤：
先制作胡萝卜汁：胡萝卜削皮切成小块，和牛奶一起放入破壁机杯内，煮成熟的胡萝卜浓汁。倒出85克的胡萝卜汁。
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
玉米油和胡萝卜汁分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合均匀。
低粉筛入油奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
蛋黄磕入奶油粉混合物内。拌至顺滑的蛋黄糊。
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
卡士CO540蒸汽烤箱设置上下火烘烤功能，温度分别为150度，中下层30分钟。
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
沙糖桔去皮。
淡奶油加糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷的正面，三分之一处放上沙糖桔。
拉起两边的油纸，把蛋糕卷的两端对接好卷紧，放入冰箱冷藏定型。
招财猫烙印放在煤气炉上中小火烧4-5分钟，轻轻印在蛋糕上装饰。
温馨提示：
1、这个配方的蛋糕卷在烘烤20分钟左右就可以到达满模，属于厚卷。2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
蛋糕卷一直以来都是烘焙界的宠儿，柔软湿润的蛋糕体，包裹着各种风味酱料或顺滑的鲜奶，搭配新鲜水果，让众人欲罢不能！然而，人见人爱的蛋糕卷，大家也许都会做，但想要做的出色有意义，却是一件让人绞尽脑汁的事情哦大家不妨看看今天小卡分享的来自烘焙达人@宝贝僖儿老师的大吉大利蛋糕卷，非常适合新年欢聚，捧着蛋糕出来的时刻，一定会是你的高光时刻哦！话不多说，小伙伴们一起学起来吧
本文整理自网络，侵删！
