雪糕冰棍冰棒系列之和风抹茶蜜豆雪糕 by pink-rabbit
准备工作：
‼️配方量够做9根经典椭圆。
鲜牛奶：135g
玉米淀粉：6.75g
细砂糖：45g
粗盐（挖耳勺大小）：2-3粒
35%淡奶油：251g
抹茶粉：7.8g
蜜红豆（京日）：165g
步骤：
所需原料。蜜红豆置于冰箱冷藏室降温待用。蜜红豆可以用自制的。
雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。
鲜牛奶称入奶锅，再称入玉米淀粉，用手抽搅拌均匀，再称入细砂糖，加入盐，混匀。电磁炉小火（600W-300W）加热至稍有稠度的热粥汤状态，离火，隔冰水晾凉至25以下。加热过程中使用可以到达奶锅边角部位的小手抽不停地搅拌，防止糊底。晾凉过程中也需要不断搅拌，这样可以加速散热，防止结皮。
用糖粉筛将抹茶粉筛入淡奶油，打蛋器不开电源手动搅拌几下后低速打发淡奶油至7分发（配图状态打发得稍微有点过头了）。添加抹茶粉的淡奶油比较容易打发，小心打发过头抹茶粉请尽可能用好的，因为非常影响口味。大家一定不想吃到苦涩味的雪糕吧？！
将冷却好的牛奶糊倒入打发好的抹茶奶油，卸下一个打蛋头，手动混匀一下，加入蜜红豆，换刮刀翻拌均匀。
分装入雪糕模，轻震使表面平整，18以下冷冻过夜即可。
脱模效果。
断面效果。
刚开罐的抹茶，烟雾缭绕
温馨提示：
‼抹茶一定要用好的！推荐五十铃及更高等级。
抹茶和蜜豆的和风经典搭配，那是肯定要试试的说干就干家里正好现成有包蜜红豆，其实是为了做青团准备的，之后没了热情……其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/
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