柔软拉丝🍞酸奶酥粒排包
准备工作：
高筋面粉：350克
牛奶：100克
酸奶：100克
酵母：4克
盐：3克
黄油：30克
砂糖：30克
蛋液：35克
炼奶：40克
酥粒
黄油：20克
细砂糖：20克
低筋面粉：35克
步骤：
酥粒的材料全部混合搓均匀就可以。
黄油、盐以外的其他食材放入打面桶里。
先用低速混合，再转中高速，打至面团表面光滑有弹性，可以拉出比较薄的膜。叶子用的是GRAM北欧，两个打面勾时揉面，出膜快，噪音也小。打面是到3档，档，根据自己的器调节。
加入软化的黄油和盐。
低速混合，中高速打到可以拉出薄膜。
取出面团整圆，松弛15分钟。
分成6份，滚圆松弛15分钟。
轻拍排气，擀长椭圆形。
翻面90度，底下压薄，擀成差不多正方形的形状。
卷起，搓长。
放入烤盘，8寸方盘，温度35,湿度75%发酵40分钟。
刷蛋液，撒酥粒
烤箱温度上火175,烘烤25分钟。
出炉晾凉。
酸奶酥粒排包配方里还加了炼奶和牛奶，是一款奶香味十足的排包，含水量较高，特别柔软，建议使用厨师机或面包机，不要手揉哦
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