解锁黑糖新奥秘 | 脏脏德式布丁塔~
准备工作：
黑糖：90g
水：995g
木薯淀粉：75g
珍珠：75g
黄油：60g
糖粉：70g
常温全蛋液：45g
低筋面粉：150g
淡奶油：300g
蛋黄：4个
炼乳：100g
中号纸杯：6个
步骤：
黑糖40克水45克，黑糖，盖盖，黑糖水！
沸腾状态离火，倒入一半木薯淀粉，筷子快速搅匀，倒入另一半木薯淀粉搅匀，倒出到揉面板上揉成光滑面团。
面团搓成长条，切成小块，搓圆。搓好的珍珠放入碗里，撒上适量木薯淀粉，晃匀防黏，筛掉多余的粉即可！密封冷冻，随用随取。
准备布丁塔食材。
软化好的黄油，倒入糖粉，拌匀。
电动打蛋器略微打发蓬松，分3-4次加入全蛋液。
打好的黄油糊。
筛入低粉。切拌按压成团即可。
纸杯排入烤盘，此时预热烤箱上下185度。面团分成45克一个，搓圆放入纸杯。如果用小号纸杯，35-40克即可。
面团中间压下，沿着杯壁按压均匀，四周薄一些，底部可以略厚一点。
全部压好。淡奶油、蛋黄、炼乳倒入干净盆中。
搅打均匀后过筛。
均匀倒入，八分满。
放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤35分钟。小号纸杯170度30分钟。
烤完取出冷凉。
里将珍珠的水开，珍珠，至漂浮后继续15分钟。捞出冷水降温，珍珠会更为Q弹。接着把黑50克，水175克，大完全融化，好的珍珠，水。装小碗备用。
冷凉好的布丁塔撕开纸杯外壳，舀上满满一大勺黑糖珍珠！搞定！现做现吃哦！
温馨提示：
1、做珍珠的黑糖水一定要煮到完全沸腾;2、纸杯大小皆可，烤温和烤时略微调整即可。文中使用的烤箱是PE3050;3、黑糖珍珠隔夜会略微变硬，建议现做现吃哦；4、文章出自@尘暁。
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