满意的曲奇饼干
准备工作：
黄油：70克
鸡蛋液：15克
糖粉：25克
盐：1克
低粉：50克
高粉：35克
杏仁粉：15克
奶粉：5克
步骤：
黄油提前室温软化，软化到刮刀按下去有一点阻力，不要软化过度
加入糖粉，盐，打发到颜色变浅发白，体积也稍稍膨胀
入鸡液，最好分2-3，，鸡常温的，降低油水分离风险
筛入粉类
用刮刀切拌均匀，直到看不见干粉，不要搅拌
整形放入模具塑型，冷冻30分钟（时间太长容易裂，太短太软，30分钟）
定型后，切成0.7mm左右的片
薄薄刷一层鸡蛋液，撒砂糖
155度，16分钟（不同，度，仅作参考）
温馨提示：
1.有香草精的，可以加完鸡蛋液滴3滴左右2.配方的量大概是一盘18-20个的量，可以先少量试试，成功再翻倍做3.喜欢酥的口感的，可以多用低粉，喜欢脆的口感的，可以多用高粉，自行调节比例，用量不变就可以。杏仁粉没有的也可以等量换成低粉或高粉
看过很多曲奇饼干的方子，但是做出来都不是我喜欢的口感。不太喜欢太酥的曲奇，粉感比较严重，喜欢酥中带脆，奶香十足又带点儿糖粒的那种，于是在试了好几天以后，终于吃到了满意的饼干，开心
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