椰香快手小饼干
准备工作：
无盐黄油：22克
糖粉：25克
海盐：2克
蛋黄：8克
高粉：48克
低粉：33克
全脂奶粉：20克
椰浆粉：15克
泡打粉：1克
牛奶：15克
步骤：
黄，牛奶，糖粉放在一起隔水化，注意温度不要太高，黄。液体温度摸着盆不烫手50度以内时放入蛋黄搅拌均匀。面粉筛和剩余材料搅拌均匀后，倒入液体部，用刮刀切拌均匀，粉后用手抓捏成团，注意不要揉。烘焙纸上下盖住面团，擀成3毫米厚度的面，戳洞再用模具刻下，戳洞是为了避免烤得时候面团膨胀导致表面不平整，亲测下戳洞的比不戳洞烤得快。用镂空硅胶垫烤更松脆建议买个，烤网，镂空硅胶垫放在烤盘上区不大。烤箱预热150度，烤10—15钟左右，边缘上色，顶上四周上色略就好了，烤。也可以滚圆切片放凉后密封包装
风炉，平炉一个温度，唯一注意的是饼干上色情况，饼干有的不上色没烤好，可以先把烤好的拿出来
差不多这样就行了，中间微微上色发白的
掰开来里面是白芯
属于硬脆小饼干，甜咸适中。面粉，糖粉，椰浆粉都要过筛避免结块，冬天室温低最好一直放在温水里切拌直到捏成团，坐温水的时候测下面盆里温度不要超30度，维持在25度，抓捏成团时不要揉面，避免起筋不松脆，夏天面饼太软的话冷冻10分钟再刻模
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