可以干吃的巧克力卡仕达奶油酱【常温版冰激凌】
准备工作：
鸡蛋黄：4个
椰子花糖（可换）：30克
玉米淀粉：25克
可可粉：10克
盐：1/4茶匙
速溶咖啡粉：2-3克
纯牛奶：240毫升
淡奶油：240毫升
香草精：2茶匙
100%黑巧克力：100克
黄油：20克
步骤：
材料合影。看着有点吓人。不过别害怕
准备好4个鸡蛋黄，加入椰子花糖（你可以加你自己喜欢的糖）用蛋抽搅打均匀。椰子花糖的风味很强本身也低升糖。用30克糖。
把玉米淀粉、可可粉、一小撮盐一起过筛加入蛋黄糊，搅拌均匀。最后的状态一定是没有颗粒的顺滑状态。
奶锅里加入牛奶、奶油、香草精。开火小火加热，这时候加入咖啡粉（我喜欢一点咖啡味。重点是全程小火，边加热边搅拌，不停地搅拌。防结衣和防粘底。
这一步加热重点是只需要加热到边缘冒小泡泡就可以离火。进行烫蛋黄。烫蛋黄的关键是慢慢倒！边倒边搅拌。蛋黄是不会被烫熟的！也不能烫熟！
再一次倒回奶锅里进行第二次小火加热。第二次加热重点一样是不停地搅拌，并且请你用蛋抽！因为玉米淀粉的存在，大约5分钟后它会迅速开始变粘稠，开始飞速变粘稠时就离火！我的稍微有点厚。
趁热倒入黑巧克力搅拌均匀。巧克力全化了之后再加入黄油，再搅拌均匀。
充分混合后从奶锅转移到干净的碗里。不要留在奶锅里（锅有余温）冷却到室温后它就duangduang的了，保鲜膜贴紧了放入冰箱冷藏。
如果你不是立刻马上要用，冰箱冷藏最多可以放3天。用之前再进行搅打，只需要搅打到奶酱发白、顺滑、立体就可以去用啦，宝贝！
装入裱花袋。去挤好看的花花吧，巧克力控可以当布丁吃哦！低甜度！巧克力味贼重！
我还喜欢拿它装饰饮品。我做了咖啡冰块，倒入椰子奶，用这个酱做奶油顶超有感觉的哦！
温馨提示：
1烫蛋黄如果出现蛋，就证明失败。可是烫的太快了。所以一定慢并且持续搅动。2遇到干性物质比较多或者本身比较粘稠的糊糊我都建议使用蛋抽去搅拌。蛋抽绝对是个好东西！成品的质地必须没结块，所以。3使用前的搅打不过度打发。只是打顺滑就行了，本身这款的质感就厚重，玉米淀粉的存在就像是天然的稳定剂。所以。
今天分享一己按照冰激凌的作逻辑做的卡仕达奶油。做它因为一个好的消耗蛋黄、消耗淡奶油的方法，同时正好试一下己做的黑。与传统卡仕达奶油做法不同，奶油前期就加。然后就可以干吃的常温版冰激凌：卡仕达奶油！如果你烘焙爱好者加上法甜爱好者，对应该会比更熟悉。算一基础入门。为什么呢？因为它，就你们熟悉的闪电泡芙、奶油泡芙、拿破仑等等。它的途：1.做泡芙内陷。2.做蛋糕。稳定性强，裱来的非常好看，以你做裱蛋糕完全没问题。3.做各种奶油顶的饮品：咖啡、奶茶等等。4.当然己还当布丁吃，小小一杯控好量，并不会腻！当然，如果你减脂期，建议控量，偶尔来一作为犒赏满足一下己也OK的！的的！的的100%黑，食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106080701/度减到最，的的。整体浓郁，稳定性高。方式：先把做好，如果你不急着，可以冰箱冷藏最多3天。之前拿来打发到顺滑就可以立即。的。的，想做成功就仔看。个人认为除心，其实并无难度，不什么基础，心和耐心才关键。谢谢喜欢，欢迎尝试
本文整理自网络，侵删！
