提拉米苏必备的手指饼干 抹茶手指饼干
准备工作：
蛋黄：2个
细砂糖：20克
香草精：2克
蛋白：2个
细砂糖：40克
抹茶粉：10克
低筋面粉：50克
玉米淀粉：4克
泡打粉：2克
表面装饰
细砂糖：10克
糖霜：10克
步骤：
将蛋黄、细砂糖20g、香草精2g放入盆中
用蛋抽混合均匀备用
蛋白分三次加入40g细砂糖打至稍偏硬的小弯钩用电动打蛋器打发至鱼眼状加入其中三分之一的细砂糖
细腻变白后第二次加入细砂糖
稍有纹路后加入剩余的细砂糖并改为中速搅拌
打发好的蛋白状态
打发好的蛋白状态
将蛋黄液倒入蛋白盆中
用电动打蛋器混合至浓稠状
混合好的状态
过筛加入粉类（50g低筋面粉4g玉米淀粉2g泡打粉10g抹茶粉）
用刮刀翻拌均匀至无干粉无颗粒
倒入裱花袋，挤成手指状长条，在表面筛一层细砂糖糖霜混合物（可省略）放入180度预热好的烤箱180度烤13分钟
成品图
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