基础泡芙（满腔奶油）
准备工作：
鸡蛋：2-3个（50克每个）
牛奶（水）：135克
黄油（玉米油）：50克
盐：1克
糖：5克
低筋面粉：75克
步骤：
黄油，牛奶，糖，盐放入不粘锅内小火加热，不断的搅拌让材料完全融合直到烧开，筛入低筋粉搅拌成团，加热到锅底出现一层薄膜关火，如果掌握不好这个状态，就筛入低粉的时候开始计时，三分钟关火）烫面是做好泡芙皮的关键，烫面烫的越好，泡芙皮的空腔就做的越好。
烫面团温度差不多五十度不太烫手的时候，加入搅拌好的鸡蛋，要分三次加，为什么要份三次，我都是加两个半鸡蛋的量，三个就太稀了，太稀了会导致泡芙皮变形或者泡芙内空腔不好。搅拌到用硅胶铲铲起面糊到图片这种程度就可以了。
上下火200度预热烤箱，用裱花袋加八齿裱花嘴将面糊挤到烤盘上，放入预热好的烤箱，200度15分钟，180度15分钟。
烤好的泡芙皮晾凉，用筷子在泡芙皮底下捅个小孔，挤入已经打发好的奶油。
薄薄的一层皮，满腔的奶油，一口一个唇齿留香，幸福感满满。
温馨提示：
我用柏翠3040gr烤箱，烤箱，网上配方很多，多种多样，大家要多做，配方没问题，关键节，我，烤箱。烫面要烫好，泡芙皮空腔关键。鸡蛋液要分三次或者四次加，每次加都要鸡蛋液跟面团融好了再加下次，搅拌面糊能太干或者太稀。节自己多烤几次慢慢掌握，烤箱，都。
一家四口都爱吃泡芙，我是从几块钱一斤吃到三十多一斤的，吃着吃着就吃不出当初的味道了，不是因为好吃的太多了，而是觉得烘焙店的材料不太正经了，索性就买工具材料自己做，各种面包，蛋糕，饼干之类的小点心，一做就是十几年，总共也就会做十几种，经过多少次的翻车，食材，工具的更换，到现在的零失误，自己学会了，分享给大家，让大家少走弯路，是不是也挺快乐的。
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