爆炒蛏子
准备工作：
蛏子：400克
蒜：5瓣
姜：5片
葱：1根
豆瓣酱：2勺
蚝油：2勺
酱油：2勺
料酒：多滋点
芹菜：一点点
香叶：3片
步骤：
准备葱段、姜片、蒜片和一些香叶，芹菜切段增香，蛏子吐沙完捞出备用。
蛏子焯水2分钟捞出。
起油锅，多一点油，按顺序下蒜、姜、葱、香叶爆香。
下豆瓣酱一两勺。
炒匀后下入蛏子。
耗油和酱油两勺，料酒锅边淋入，可以适量加一点水。
大火爆炒，炒出锅气和火星，临出锅下芹菜断生。
一点水淀粉勾芡，最后点几滴香油。
大葱等配料捡出来垫底，出锅撒点小葱配色。
温馨提示：
料酒多一点配上爆炒才香。
市场发现蛏子不错，十五一斤，买点回来爆炒一下，大排档做法。
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