生腌虾| 无法自拔的潮汕毒药
准备工作：
虾：350克约30个
香菜：3根
小米辣：4-5个
盐：1茶匙
糖：1汤勺
蒜头：半个
辣椒油：1汤勺
白酒：1汤勺
蒸鱼豉油：小半瓶
镇江陈醋：2汤勺
步骤：
新鲜的沙虾过一下清水，放冰箱冷冻一下，约半小时就好，不会冻成冰的。
将香菜、蒜头、小红椒、姜切成小粒状。虾从冰箱取出，把虾头以下的虾壳剥下来。
倒半瓶蒸鱼豉油，将香醋、白酒、白砂糖、辣椒油等统统放入，白砂糖。将切好的香菜、蒜头、小红椒、姜统统放入，勺起少量酱汁试试味道是否符合自己的喜好，可以加入调料进行微调，直到调料的味道满意为止。
沙虾仁捞起沥掉大部分水分，放入生腌汁中，放冰箱腌制2小时即可。
温馨提示：
虾一定要鲜活的，不能是死虾，虽然它们在生腌汁中也会死的，但完全是两码事。虾不需要剥壳的，我试了几只剥壳的放进去，一方面麻烦费劲，另一方面，腌太久的剥壳虾，肉质变硬了，反而不好吃。太过于担心卫生问题的童鞋们慎吃，一般认为蒜头、姜、辣椒，以及生抽的盐分已经足以将生虾中的细菌杀死。这个方法，用来腌蟹或者血蚶或者濑尿虾都是同理的。
潮汕菜中最喜欢吃的莫过于生腌了，各种生腌都是特别向往的。生腌虾的做法非常简单，自己做干净卫生，在家解馋随时随地。
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