炒生鱼片@一鱼两吃
准备工作：
生鱼：1条约1600克
酱油：约1汤匙
盐：适量
白芝麻：适量
胡椒粉：适量
淀粉：约半汤匙
芫茜葱花：适量
姜：数片
蒜：3瓣
鱼骨汤料：
花旗参：适量
红枣：10颗
瘦肉：约100克
姜：数片
步骤：
烧热锅干水状态，倒进白芝麻小火炒香，然后盛起备用
鱼片洗干净，稍压沥干水
准备姜和蒜剁成碎
把姜蒜碎放进鱼片里，放点盐，淀粉，胡椒粉，一点点油，全部一起搅拌均匀，稍微腌一下
烧热锅放油
把鱼片放进热油里，大火迅速翻炒
炒到九成熟的时候倒进酱油继续快速翻炒
炒到鱼片断生的时候，洒上芫茜葱花
把鱼片盛起来，撒上白芝麻（这个白芝麻可以用炒香的花生碎代替一样好吃，看个人喜欢）
鱼骨稍煎，跟汤料一起煲约1小时，下盐调味即可
温馨提示：
鱼片一定要先腌，因为很容易熟，如果一边炒一边停下放调料，很容易翻炒不均匀，有的鱼片会熟了而有的不熟，鱼片炒太熟口感没那么好，炒至刚断生最脆口。鱼骨已很多，稍放一点瘦肉可以吸腥味，而且使汤更鲜甜
我们广东叫生鱼，可能有的地方叫乌鱼或黑鱼。鱼肉切片，鱼头鱼骨煲汤，鱼片脆口好吃，汤亦营养好喝
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