自制好吃的不要不要的油糟鱼（糟各种鱼都适用）
准备工作：
姜：切厚片铺锅底
盐：根据个人口味添加
老抽：根据个人喜好上色
蒸鱼豉油：30克
菜籽油：20克
冰糖：喜欢甜口适量添加
大葱：1根
花椒：20克
八角：10个
香叶：5片
小茴香：2克
丁香：2粒
白芷：3片
其他大料：随意
白胡椒粉：5克
朝天椒：根据口味添加
大蒜：10瓣
蚝油：一大勺
啤酒：1瓶
料酒：3小勺
关键：自钓各种鱼：这次是8条，约十斤
步骤：
这次岳父自钓鱼，两种，一种是鲳鱼（忘记拍摄，一种是黄河红眼鱼（赤眼鳟。因为是淡水鱼，土腥味较大，且个小刺多，个人建议油糟制作食用。糟完后，鱼刺软化、肉质鲜嫩、口感超棒，小酌一杯，必备佳品！图中是已去鳞去鳃去内脏的红眼鱼。
起锅烧油，这是炸的鲳鱼。
这是炸的黄河红眼鱼。炸鱼时，起锅烧油，油温六七成热，豆油、花生油、调和油均可。依次放入收拾完的鱼，各种鱼，均可，无需腌制（如心细者，可用料酒或啤酒加葱姜花椒腌制半小时，炸至金黄…我是鱼大则改花刀依次炸制（防止锅内鱼和鱼粘连，鱼小则少量下锅炸制。
炸制金黄，鱼表面变硬成型（防止糟鱼时，鱼肉散落导致出锅无型）
备好大料（辣椒酌情添加），散料可用不锈钢网葫芦装好，放入锅内。
生姜拍散，铺平锅底。将炸好的大个鱼先放入锅内，然后依次放入略小的鱼，码好摆齐。
锅内姜上是码放的个大鱼，然后将大葱，大蒜，冰糖等佐料好放入，可酌情料鱼交错铺放。然后倒入料酒、啤酒、蒸鱼豉油（生抽或味达美、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱（或适量四川麻辣火锅底料、盐、白胡椒粉等佐料，之后加水没过锅内鱼一指。
多力浓香菜籽油，C位，增香增味
文火煨制三小时，等待美味生成。火还可以再小些………
出锅前看看是不是很有食欲？等自然冷锅后拿出。需要用手抓，现在抓是不是很烫？
美味糟鱼，制作完成，冷藏后，口味绝佳!
家乡在山东聊城，家乡直享有“江北水城”美誉。家乡水多，湖多、河多，各类淡水品种繁杂，吃法多样。说起油糟，大学之前没吃过。大二时，女友（现在已是妻子）把她父亲做油糟鲫拿来分享，吃完后感觉简直是人间美，原来鲫还可以这么吃。后来才知道，原来岳父是高手，截止今日，龄五十多年，江北水城，各种做法也是深谙其中。本人喜欢做菜，高中时梦想曾是去新东方烹饪学校学习，对于高深厨艺是无比向往。所以，自能家中掌勺后，喜欢研究美食。吃过岳父做糟多次，吃完得学，学后必改良，改良多次，家人及朋友、同事试过后，赞不绝口，赐予“江北水城——李氏糟”之美誉。本人曾用此方做过川条、鲫、鲤、草、鲢、鲳、赤眼鳟等淡水，也做过带、鲅、黄花等海，用料（比如冰糖、老抽、火锅底料）可根据个人口添加，要点在于有爱心、有耐心，要整理干净，料要根据口。最重要是要有颗热爱生活心，“人世间唯有爱与美食不可辜负”，爱国、爱家、爱生活，爱每个不可辜负人与美食，享受生活，成就你。
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