潮汕海鲜毒药之一腌生蚝
准备工作：
香菜/芹菜：3-5根
鱼露：2勺
小米椒：5—8个
生抽/酱油：2勺
白糖：1汤勺
小生蚝：500克
姜末：6—8克
蒜末：10—15克
芝麻油：适量
金不换末：适量
步骤：
潮汕海鲜毒药之一腌生蚝做法：1、刚撬壳后的新鲜生蚝洗净用冷开水冲洗后，浸泡5分钟沥干；2、加入鱼露，点滴芝麻油，少量生抽（酱油），少量辣椒油（可不加）3、加入蒜末，芫荽末（芹菜末等），金不换末，小辣椒碎；4、拌匀静置封保鲜膜进冰箱冷藏30分钟后，即可拿出食用；5、食用时，需蘸汕头辣椒酱和白醋调制的辣椒醋，既可提鲜又杀菌！
腌蚝食用时，需蘸汕头辣椒酱和白醋调制的辣椒醋，既可提鲜又杀菌
潮汕是靠海吃海的地方，被潮汕人誉为“毒药”的生腌海鲜，吃过便欲罢不能，极度犯馋。一盘肥美的生腌血蚶，蘸着蒜醋汁，鲜而不腥，甜而清爽；腌膏蟹则是肉质细腻，夹带着天然海产的甘甜、鲜香，除了生腌血蚶和膏蟹，还有生腌虾姑（濑尿虾、海虾等海产。说到海鲜，不得不提的还有生蚝（在潮汕地区蚝又名叫“水生”，潮汕人食蚝习俗可追溯到唐代，唐代韩愈贬潮任潮州刺史，初次品尝海鲜，写下《初南食贻元十八协律，诗中有句“蚝相粘为山，百十各自生。”附注：潮汕饶平汫洲，是一座被生蚝包围的小镇，这里的汫洲生蚝味道格外鲜美。
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