蓝莓派
准备工作:
低筋粉:340克
黄油:150克
蛋黄:1个
牛奶:80克
盐:3克
糖:50克
泡打粉:1.5克
步骤:
面粉和黄油混合,同时放入盐、糖、泡打粉也可以
厨师机安装和面头,1档搅拌。由于无水,搅拌成黄油裹着面就好,有点一缕一缕的样子
加入牛奶、蛋黄,继续1档搅拌。切记,只能用1档,搅拌4分钟。
面的感觉不像面包是个发光、发亮的面团,而是有粗糙感的面团即可。不要让面团上劲。
保鲜膜包裹,冰箱冷藏1小时以上。
汉堡面包的托盘放上锡纸,用拳头压实
面冷藏好后,擀面成圆饼,放入锡纸内。面皮底可以稍厚,外侧可以略矮
烤箱180度预热后,放中层烤10分钟放锅酱,摆放上面的面皮,烤箱15分钟即可。
只有面皮制作过程,派的馅参照其他配方。
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