“送你一朵小红花”奶油蛋糕（8寸戚风蛋糕）
准备工作：
★8寸戚风★
【蛋黄糊】
蛋黄：5个
玉米油：40克
牛奶：40克
糖：30克
低粉：80克（过筛）
玉米淀粉：10克（过筛）
【蛋白打发】
糖：45克（分三次加入）
蛋白：5个（50-60g鸡蛋最佳）
柠檬汁：3-5滴（没有也不需要）
【奶油蛋糕】
蓝莓：若干个
黄桃：5块
草莓：若干个
奶油：500克
步骤：
蛋黄、油、牛奶、糖搅拌均匀充分融合
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒。蛋黄糊就准备好了，放在一旁备用。
【重要步骤白打发】白打发：45g糖分三次放入白。鸡白是冷藏以后拿出来立刻打发，先15克糖，挤几滴柠檬汁，没有也可以不。打发30秒左右，有大泡泡以后，再15g糖，继续打到泡泡细腻状态把剩下15g糖，最后达到提起来是直勾即可。或者插支干净筷子，能直立即可。
【重要混合】混合：搅拌手法定用从下往上翻拌方式，不能顺时针或者逆时针打圈搅拌，容易消泡，最后会怕不起来，塌陷。开始搅拌前，这时候烤箱可以开到140预热起来。然后分三次加入，每次搅拌均匀了看不见块了再加入第二次，第三次。
混合好的材料倒入八寸模具中（模具不要买不粘的，糕体爬不起来，在桌面上自由落体摔几次，震出大气泡，就可以入烤箱了，中层烤制。防止蛋糕面裂开的很好的方法是低温高温结合的方法。140低温烘烤30分钟（记得定闹钟哦，然后165烘烤30分钟。
用这个方法做出来的8寸戚风，还是很的。因为是晚上11点烤出来的，图片有点暗，请忽略。烤的蛋糕趁热拿出来，倒扣在网架上（防止回缩塌陷，放凉脱模很快。到这一步，寸戚风。
胚子分成均匀两片，里面还是美美哒。接下来就是新年随意发挥做的“小红花”蛋糕了
打发奶油我用的安佳奶油，自己吃，健康最重要，所以动物奶油是首选，铁塔、总统这几个牌子都用过，都不错。奶油无糖，根据自己需求加糖，由于热量的原因，整个过程我都是减糖的。奶油打发到均匀，有纹路，能提起来不滴就可以了。如果要裱花，可以打硬一点点。
烤蛋糕过程准备水果，黄桃切丁
挑选个头均匀的草莓切片设计造型，这个过程全靠自己发挥了。
黄桃和几勺奶油搅拌均匀放在两片蛋糕中间做夹层，自己做，食材很富足，吃起来很爽
然后就是抹面，摆造型，本人并不擅长抹面，这个过程手忙脚乱就没拍视频，直接上最后的图片，感觉还是很美哒。
完工以后放入冰箱冷藏俩小时以上再吃口感更佳！最后，兔小姐祝大家2021牛年大吉，吃多少都不胖哦
温馨提示：
1、打发蛋白和搅拌的重要性，步骤里都有强调。2、这个方子的糖量是我减少了一丢丢的，喜欢甜的小朋友可以蛋白打发过程中再加10-20g左右，不过建议为了健康，大家尽量低糖。3、6寸戚风】对应减少原材料即可：鸡蛋3个，油22g，奶22g，低粉45g，玉米淀粉5g，糖15g（蛋黄糊），糖30g（蛋白分三次加入）低温140烘烤25分钟，165烘烤20分钟4、10寸戚风】鸡蛋8个，油65g，奶65g，低粉125g，玉米淀粉15g，糖45g（蛋黄），糖75g（蛋白分三次加入）低温140烘烤40分钟，165烘烤30分钟
《送你一朵小红花》电影让人泪目，后来赵英俊的去世让这首曲子更加伤感，可是，每一个温暖的和勇敢的人，不是都应该值得奖励一朵小红花吗？于是，在春节闲暇时间。决定做一款简单的蛋糕，主题就是“送你一朵小红花”
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