红烧清江鱼
准备工作：
清江鱼：一条
鸡蛋：一枚
葱姜蒜：适量
冰糖：一小块
花椒：若干
八角：两瓣
老抽生抽料酒：适量
步骤：
葱姜蒜切小块，准备八角花椒冰糖（喜欢辣的辣椒）
清江鱼切块，清洗干净并控下水
起锅热油，拿一枚鸡蛋打散放入碗中，鱼沾取蛋液后放入锅内煎，两面都煎好后盛盘中备用。
起锅热油，放入调料和葱翻炒，再加入鱼。
沿锅边倒料酒，加热水烧开，加盐，老抽，生抽，醋，大火炖开后转小火，二十分钟左右关火。
温馨提示：
1，不敢切鱼的可以让菜市场的大叔帮忙给剪下，比如像我这样的。鱼肚的血块和黑膜要去除干净。2，炖鱼时开始要少放点盐，快好的时候拿勺子尝一尝汤，淡了再加点盐。
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