无油无水的手指饼干-提拉米苏必备
准备工作:
鸡蛋:2个
细砂糖:35克
低筋面粉:60克
柠檬汁:3-5滴
步骤:
分蛋,两个蛋白装入无油无水的碗中,挤入几滴柠檬汁,加入一半白砂糖。同时烤箱180预热。
打蛋器开中速打至细腻,再加入剩余的白砂糖。
继续用中速打发,出现纹路转低速打至硬挺状态,能拉出直立的小尖角。
加入一个蛋黄,用低速打一下。
打匀后再加入另一个蛋黄。
用低速打匀即可。
加入过筛的低筋面粉。
先用蛋抽翻拌。
看不见干粉再用刮刀翻拌,把边缘和底部拌匀,不需要过度翻拌,会消泡的。
装入裱花袋。
均匀的挤入烤盘,中间留一点间隙。
放入烤箱中层,上下火180烘烤12分钟左右。不同的烤箱需要的温度和时间会有差异,最后看上色差不多就可以出炉了。
烤好凉透能轻松从烤盘上取下来,不会粘,不会软,这样就是烤透了。记得装盒密封保存,不然回潮会变软的。
直接吃也很美味,做提拉米苏再也不用买饼干了。
用料简单,制作快手,人人都能做成功,提拉米苏必备的手指饼干,单独吃也很美味!
本文整理自网络,侵删!