美极炝拌小海鲜
准备工作：
食材
小八抓鱼/墨鱼仔：50g
鱿鱼：50g
竹节虾：100g
花甲：200g
芹菜：10g
姜片：3片
葱结：一根
料酒：15g
盐：5g
调味
雀巢“美极”鲜辣汁：30ml
蚝油：20g
干辣椒：10g
葱丝：10g
香菜：10g
青花椒：1.5g
大蒜：适量
红油：20g
糖：10g
美极神鲜蘸水
雀巢“美极”鲜辣汁：25g
小米辣：1个
白芝麻：3g
蒜泥：7g
姜末：7g
植物油：15g
步骤：
食材集体照
处理小海鲜（鱿鱼去黑膜切鱿鱼圈；虾洗净去虾线；八抓鱼洗净；花甲将外壳刷洗干净）。
锅中倒入清水，放入葱结、姜片、料酒、盐。
水开后先放入鱿鱼圈，煮1-2分钟捞出，再放入八抓鱼，煮2分钟后捞出。最后同时放入花甲和竹节虾，等花甲都张开口后捞出。将所有海鲜和芹菜混合放入盘中。
将“美极”鲜汁、红油、蚝油、醋、白糖、白芝麻混合搅拌均，备用。因为“美极”鲜汁，所以放量可以减少一些，提个味儿就可以“美极”鲜汁，可以精确控制用量，非常贴心！
海鲜上面放上干椒丝、葱丝、青花椒、蒜末。小锅里倒入油，烧热，快速浇到小海鲜上，让红椒丝、葱丝、青花椒、蒜末。快速盖上一个盖子，闷3分钟。开盖后，浇上刚刚调好的酱汁。
放入香菜碎，搅拌混合均匀即可
【彩蛋】作为无辣不欢的云南人，再给大家推荐个快手的美极神鲜蘸水。食材集体照
【美极神鲜蘸水】将蒜末、姜末、植物油混合，放入微波炉中大火转40秒左右（闻到蒜香味）。
加入”美极”鲜辣汁。
加入切碎的小米辣、白芝麻即可。如果你也爱吃辣，可以用这个这个美极神鲜蘸水搭配炝拌小海鲜，感觉非常过瘾了
虽然是小海鲜忠实粉，但以前一直觉着做海鲜挺难做，直到发现了炝拌方法，简直是发现了新大陆常见小海鲜像花甲、蛏子、鱿鱼、八抓鱼、鲍鱼、虾类都适用，制作方法也很简单快手，把小海鲜过水焯熟，热油将辣椒和葱丝炝香，浇入凉拌汁儿就行，基本可以算零失败了这次用到调汁是“美极”鲜辣汁，其含有小米椒和花椒成分，并采用精选小麦酿造，又鲜又辣，道更鲜美，吃起来非常过瘾了！无论是作为蘸料、凉拌、还是快炒，都非常加分，推荐给大家戳链接即可get同款“美极”鲜辣汁https://detail.tmall.com/item.htm?spma1z10.5-b-s.w4011-16471028018.62.3e18780bLFmyEh&id582712190422&rn1f6492207f3f1bd02f24eed2640c7d94&abbucket1“美极”活动正在火热进行，现在起到10月16日，跟做我食谱还可以赢取超值活动奖品哦活动链接戳这里www.xiachufang.com/juno/cms/30211）难易程度：2）烹饪时长：30分钟3）推荐食用时间：现做现吃4）食用季节：秋季（小海鲜比较肥美）5）烹饪手法：炝拌6）口：鲜香辣7）地域：川菜8）家常菜/懒人菜谱
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