酥焖带鱼 by wqy
准备工作：
带鱼：2条
姜
蒜：6-8瓣
花椒：1/2汤匙
葱：2根
盐：克
料酒：勺
醋：勺
糖：克
生抽：勺
老抽：勺
香叶：2片
生粉
油：克
步骤：
带鱼洗净打花刀切段葱洗净切葱花姜先切3片洗净底到侧拍扁皮
带鱼段加冲洗过的花椒粒、3片姜片、1汤匙料酒、1小勺盐拌匀腌制自制调料：料酒1汤匙取、醋2汤匙、生抽1.5汤匙、老抽0.75汤匙、糖2小勺、盐0.5小勺拌匀
鱼身鱼身两面拍上生粉
热锅冷油（油略宽）油热放入鱼块稍稍晃动锅子几下不要让鱼身粘锅
一面煎黄了翻面煎鱼两面都煎成金黄色取出备用
领去一锅锅子加热加少量油切姜片冲洗一下吸干水码放入锅
码放入煎好的带鱼放入蒜头去、香叶
加入自制调料加少量水喝鱼身齐平
小火炖煮（可加少量盐我没有加盐）收干水份撒上葱花即可
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