豆粥糊粥白粥
准备工作:
大米:10克
小米:100克
黄豆:60克
纯净水:适量
步骤:
黄豆,小米单独用纯净水浸泡三小时以上
破壁机加纯净水至冷饮上水位线,加黄豆磨成生黄豆桨,磨好后过滤渣渣,倒入无油容器内
破壁机加纯净水至上水位,加入小米磨成生小米浆,过滤后倒入新的容器内
无油厚底锅内倒入黄豆浆,大火烧开,加入大米,转小火熬五分钟
加入小米浆,大火熬开转小火,转小火后一直顺时针搅动,不要换方向。
大米开花,粥显得略微浓稠后关火,时间大约20分钟内
熬好后搭配白糖或者咸菜
和水煎包油条更配哦
温馨提示:
1所有容器无油2这个粥对水有要求,很多地方的水做不成的,保险起见用纯净水3小米浆加入后等锅开了,必须有人一直盯着锅搅,轻微糊锅是这个粥正宗味道,所以这叫做糊粥,偷懒严重糊了就浪费粮食了。4一定过滤,我家的破壁机买了一年,不过滤的话口感不够细腻。5黄豆和小米的品质和风味直接挂钩,我家小米用的沁州黄,黄豆淘宝选的,大米为正宗五常稻花香
因为这个粥对水有要求,有的水容易造成粥泄开,街坊四邻的水可能张三家能做,李四家就会泄。三姥姥在老街卖粥和辣汤,用的就是我家的水,从小就喝着这个山东的味道。结婚后常居郑州,发现郑州也是有这种粥叫做豆粥,不过和儿时的味道差了点味道。
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