新疆烤包子
准备工作:
面皮用量:
面粉:500克
鸡蛋:2个
盐:3克
食用油:1勺
水:200克
内馅用量:
羊后腿肉:400克
洋葱:150克
胡萝卜:小半根(50克)
生抽:1勺
黑胡椒粉:2勺
盐:4克
蛋清:2个
孜然粉:1勺
表面装饰:
蛋黄(蛋清放入肉馅里):2个
白芝麻:1勺
步骤:
准备500克面粉、2个鸡蛋、3克食盐、200克温水备用。
将2个鸡蛋、3克盐放入面粉中。
启动厨师机慢档,慢慢加入温水,没有干面粉后,加入1勺食用油,继续搅拌成光滑面团。在光滑面团上抹一层食用油,盖上保鲜膜醒发30分钟以上。
这时候准备400克羊肉、洋葱1个、胡萝卜小半根
羊肉、洋葱、胡萝卜均切小丁备用。
空盆中加入羊肉丁、洋葱丁、胡萝卜丁、1勺生抽、2勺黑胡椒粉、1勺孜然粉、4克盐、2个蛋清(蛋黄刷包子皮),翻拌均匀备用。
面团醒好后分成40克的小剂子(这个量刚好分成20个小剂子)。
取1个小剂子擀成长方形,放上肉馅。
像叠被子一样,先上下对折,再左右对折,把肉馅包起来。
把包好的包子翻过来,这样就做好啦。
包好的包子放到烤盘上,刷上蛋黄液,撒上白芝麻。烤箱上下火190度烤25分钟。
时间到。
听听用筷子敲敲“咚咚”的,外壳非常硬。
满满的肉香味哈。
可以上桌啦。
温馨提示:
1.可不放胡萝卜。2.最好用羊后腿肉,多放一些肥肉会更香。3.最好用紫洋葱。4.鸡蛋的蛋黄刷包子皮儿;鸡蛋清放入肉馅里,这样烤包子时,肉馅汤汁不会流出来。5.最好带上一次性手套,用手翻拌肉馅儿。
羊肉换一种吃法哈。
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