Cindy手作 超香上海葱油拌面
准备工作:
小葱:一大把,大概100g
老抽:50g
生抽:60g
冰糖:20g
沙拉油:40g
猪油:40克
步骤:
小葱洗干净,稍微晾干
切成约4公分长度,放入主锅,加入80g油
设定8分钟/varoma/反转小勺
时间到加入老抽,生抽,冰糖,再设定3分钟/varoma/反转小勺
炒好的葱油调料放入大碗备用
主锅里加水1500g,设定15分钟/100度/反转小勺,等水烧开的时候从洞口加入面条,然后把时间调成5分钟
小美煮面条最方便的是不用顾锅子,不用担心水会扑出来,也不用一次次加水,时间到了,把面条倒入网锅里滤掉水份,趁热加入葱油拌匀
最后表面放一点煸香的葱段,再撒上葱花,香喷喷的葱油拌面就完成了
每次去餐厅最后总要来一碗葱油拌面,香葱油炒出来的酱汁,均匀的沾在面条上,讲究的再稍微淋点猪油,那个香啊,这一顿才算是完美葱的种类其实多一些更好,洋葱,大葱,红葱头混合,也可以稍微加点虾米一起炒香
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