鲅鱼馅水饺
准备工作：
精品五花肉：2两
鲅鱼：1条，要大点的
面粉：500克
葱：1小棵
姜：1小块
料酒：些许
酱油：少许
花椒：一小把
韭菜：几根
盐：2匙
花生油：少许
香油：少许
步骤：
鲅鱼洗净，去内脏，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。
花椒用水煮一下出味，这是已经把水都用完的
加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。
加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。
凉开水和面，和面时放一些牛奶或者鸡蛋都行，不放也行。面和好，醒一会。
包饺子，皮要薄，馅要多，本人喜欢馅多皮薄的饺子。煮饺子，有人开锅凉水点三点饺子就熟了。一个厨师朋友讲，凉水点过的饺子会有点点粘，不如一开始加够水好吃。煮饺子。
饺子沾料。捣蒜，放入酱油，醋，香油，放一些花生碎或者核桃碎，挑好。
饺子出来了，开吃。
味道不错。
温馨提示：
1.馅要放料酒，去腥。2.花椒水要多煮一些，剁馅放的比较多，如果花椒水少了，放凉开水也行，馅多放水，这个鲅鱼馅比平常的馅要希。如果太硬，吃起来会有些柴。
老公爱吃鲅鱼馅水饺，可老觉得外边的不卫生，于是咨询了妈妈自己做。面粉是用自己家种的麦子磨的面粉，鲅鱼是海边买的鲜鲅鱼。
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