免手揉发面糖饼 软到没朋友 味道媲美早餐店 附细节视频详解
准备工作:
面粉:300克
糖:5克
酵母:3克
温水:240-260克
糖馅部分
白糖:三勺
面粉:一勺
步骤:
所需食材大合照。
面粉中加入5g糖,3g酵母,240-260温水,不用揉,直接用筷子搅拌成无干粉的软面团,盖上保鲜膜,醒发两倍大。新手第一次做这种大水量的可以先加240的水,以免后续不好操作。
三勺糖,一勺面粉,拌匀,糖馅就调好了,加面粉的目的是为了防止糖加热流出来。
这是醒发好的面,用筷子排气,不用揉,直接转移到撒干粉的案板上,表面再撒干粉,整理成长条,切分成七等份。
包上之前调好的糖馅,用最后一块多余的盖住收口,这样就不会漏糖了。
全部做好后放入预热刷好油的饼铛中,表面再刷一层薄油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面变色饼就熟了。
看饼的侧面,超级完美啦。一看就想吃。
动态视频呈现时间到,超级软哈,就知道你馋啦,赶快收藏试做吧,特好吃。
温馨提示:
温馨提示1.新手水量减少到240g就可以,避免水量多了后续整形不好操作。2.醒发好的面团不用揉,直接转移到撒干粉的案板上,案板定多撒点干粉,否则会粘,表面也撒干粉。3.全程火别太大,有定厚度,火大了容易外糊内生。4.吃不完的罩上食品袋,再吃时候表面喷点水,就可以。期待大家美美摆拍的作业图哈。
发面糖饼千千万,今天这个方子来点不一样的,全程免手揉,软到没朋友,又是一个空口三四个的方子,强推大家收藏起来试做。
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