《昨日的美食》之肉卷饭团
准备工作：
大米：1.5杯
猪五花：250g
猪梅花肉片：250g
调味料
生抽：60ml
日式料理酒：60ml
水：60ml
砂糖：2大勺（原方4大勺）
管状姜泥：适量
管状蒜泥：适量
步骤：
书中成品如图所示。
准备原料。下面的五花肉片用了两盒，图中只放了一盒。
首先量取1.5杯大米，按正常流程煮饭。
煮好的米饭分成12份，捏成12个饭团。书中介绍说是俵形的饭团，就是偏圆柱体的样子。我这个捏得有点圆了。
在盘底铺一层保鲜膜，用2-3片薄的五花肉片，十字交错，把饭团包裹起来。
外面再包一层猪梅花肉片，确保米饭都被肉盖住。
包好12个，放在不粘锅里。
锅底加一点点油，中小火，将肉卷们基本煎熟，表面有焦痕。
另准备调味料：生抽、日式料理酒和水各60ml，放在大碗中，再加入适量管状姜泥和蒜泥，搅拌均匀。
待肉卷们基本煎好后，用厨房纸吸去锅底余油，再倒入9中的调味料，煮开后转中火，给肉卷们调味。
待汤汁基本收干就可以起锅了。表面撒一点白芝麻。
书中介绍说可以配生菜叶一起吃。没有准备生菜叶，就放几颗小番茄装饰一下吧。
温馨提示：
没有管状姜泥和蒜泥，可以磨一点新鲜的姜泥和蒜泥来代替。吉永史老师提示：要确保饭团们被肉片包住，否则下锅后容易散架。
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17#135。肉巻将米饭团子用猪五花包裹起来，下锅略煎后调味。有肉有主食，吃起来有趣。根据个人口味对原配方进行了调整，主要是减糖。按原书记录做法，需要用到比较长的五花肉片，类似培根。我这次买的五花肉片略短，只有一半长度，另外配了一盒猪梅花肉片来包裹。
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