香干炒肉丝,做盖饭绝配
准备工作:
香干:4片
里脊肉丝:80克
芹菜:1根
胡萝卜:1/3根
白洋葱:1/3个
郫县豆瓣酱:1勺
生抽:2勺
料酒:1勺
盐:2克
干淀粉:2克
步骤:
食材如图,洋葱忘了拍进去。香干就是表面棕色的豆干。芹菜去掉叶子。
里脊肉丝放入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、3克干淀粉,少许植物油,搅匀腌制。(1勺约7ml)
香干、洋葱、芹菜切片。胡萝卜去皮切片(不要切太薄)
炒肉丝:锅烧热,倒入油7成热,炒肉丝。
锅中再添一点油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出香味。
加入洋葱、胡萝卜,转大火不断翻炒。
加入香干、芹菜,翻炒至洋葱变透明变软。
放入肉丝和小半碗水(约60ml),调入1勺生抽、少许盐,搅匀后稍微大火收一下汤汁,出锅。
汤汁不要收太干,浓稠地盖在米饭上,绝了!
咸鲜口味,不能吃辣的也能接受。
成品。
温馨提示:
-豆干软一点更好吃,所以不要太早下锅,汤汁也不要收的太干。-豆瓣酱和生抽都有咸味,盐要少放。
在楼下木桶饭老板那里学到的,简单易做的盖饭。
本文整理自网络,侵删!