虾仁馄饨
准备工作:
猪肉:1600克
韭菜:1000克
芹菜:600克
虾仁:400克
鸡蛋:2个
盐:适量
生抽:适量
蚝油:适量
葱姜:适量
馄饨皮:适量
玉米油:适量
鸡精:适量
步骤:
肉馅是直接买好搅碎的,今天有点赶,没有拍,肉馅加姜末,鸡蛋,盐生抽,蚝油,搅拌均匀,然后用葱姜切细条后泡的水加入后搅拌,可以慢慢适量加,等肉吃水后继续加,直至搅拌肉得时候比较顺滑并出胶,之后把虾仁洗干净晾干水分,并切大颗粒,放入盐料酒腌制,也可以放点白胡椒粉。
今天准备了两个馅,芹菜洗干净焯水,时间一定要快,不能时间长,入水变绿色就可以,然后剁碎,挤干水分,放入油搅拌均匀,再加盐然后放入准备好的柔和虾仁,搅拌均匀,最后放入适量鸡精。
第二个韭菜馅,这个是我的最爱,韭菜洗干净,晾干水分,切碎,倒入食用油搅拌均匀,放置一会加入盐,再加入准备好的肉馅和虾仁,搅拌均匀,最后放入适量鸡精。
然后包馄饨啦,然后吃馄饨辣,忙活了两个小时,吃到得时候感觉一切都值了。因为一直下雨,心血来潮包了几个小太阳
温馨提示:
1,芹菜焯水时间一定要短2,芹菜韭菜一定要先用食用油搅拌均匀,这样蔬菜不会出水,芹菜还会比较脆3,韭菜一定要提前弄好,晾干水份,而且不能焯水,焯过水得韭菜就不香不鲜了。
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