四步搞定帕马森意大利烩饭 parmesan risotto
准备工作：
Arborio米：90克（半量杯）
大蒜：2-3瓣
洋葱：小半只（30克）
温高汤：350毫升
帕马森干酪：30-40克
黄油：10-15克
盐、黑胡椒：适量
步骤：
不粘锅烧热适量油，加入蒜末和洋葱末，中火翻炒两三分钟，至洋葱呈半透明。加入Arborio米，翻炒一两分钟。Heatabout1tspoilinapan,addmincedgarlic,finelychoppedonion,sauteovermediumheatuntilonionistranslucent,about2-3minutes.AddArboriorice,sautefor1-2minutes.
转中小火，分次倒入高汤并搅动，每次约1/4量杯，米粒吸收汤汁再加下一波，直到米粒变得饱满而粘稠（但不烂，大约需要20-30分钟超级懒人法：直接倒入全部高汤，中小火炖20-30分钟，时不时搅动，直到汤汁被完全吸收，米粒饱满粘稠，或者煮到你自己喜欢的口感！Switchtomedium-lowheat.Addbroth,1/4cupatatime,stirringconstantlyuntilbrothisfullyabsorbed.Repeatuntilyou'veusedallthestockandriceistender.Thistakeabout20-30minutes.Ifyouarefeelinglazy:pourinallthestock,simmer20-30minutes,stirringoccasionally,untilriceistenderandstockisabsorbed.
转小火，倒入现磨帕马森干酪拌匀Switchtolowheat,stirinfreshlygratedParmesancheese
加入黄油，盐和胡椒粉调味，拌匀关火，趁热吃！Addbutter,seasonwithsaltandpepper.Removefromheat,serveimmediately.
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温馨提示：
帕马森干酪强烈建议买块状的自己磨，香气是罐装帕马森粉无法媲美的！！！高汤可以用鸡汤、蔬菜高汤根据个人口味调节高汤用量，西式烩饭口感一般是嚼起来略弹牙的（甚至是夹生的，如果喜欢软一些的就增加高汤用量，反正不必刻意追求所谓“正宗，自己喜欢就好帕马森干酪的用量也可以自行调整，边调边尝
众多经典意大利菜，比如玛格丽特比萨，其实都只需要精简食材。意大利烩饭的米粒通过炖煮变得饱满粘稠，完美吸收了高汤和食材的鲜味，很难做得不好吃！这次分享用料省、做法易，主要用帕马森干酪调味的意式烩饭，芝香浓郁，醇厚而圆润的口感，让人感到温暖满足！两人份材料
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