【零失败】全黑麦红薯馒头 减脂不胖 无糖无水无油 超好吃
准备工作：
高纤黑麦粉（新良）：600克
酵母：6克
糖（好发酵）5：克
牛奶：400克
盐：3克
步骤：
准备一个无水无油，放600G全麦粉，全麦粉，口感比一般全麦要粗，但吃就纯全麦！放：盐3克，糖5克，这时候把400G放50秒，之后把6克放（尽量开，会打结并不影响，为了发快。之后将缓缓一边倒入面粉中一边筷子即可，千万别一次把倒进去。让每一块面粉都可以淋到。备注：面粉和重量绝佳比例，只要重量多，不多不少，正好！
牛奶随便哪个牌子，纯牛奶就可以了。没有可以用水代替，蒸出来的馒头没有那么香。
筷子搅拌好面泥，这时候把面泥倒入面板上，反复揉捏，揉的越久越好，大概25-30分钟为宜，揉面方法我就不讲了，向中间的方向一直揉面就可以了。
面团揉好大概是这样的，因是全麦，做不到十分光滑。
盖上保鲜膜，放在有阳光的地方或者家里比较温暖的地方自然发酵，天气冷可以盖个棉被，发酵成二倍大就好了，一般30分钟左右，30-60分钟是绝对可以发酵好了。
发酵好的面团，原来的2倍大。图片看不出大小，实际大二倍。
发酵好的面团有无数的蜂窝眼。这种状态就是完美的发酵状态了。
中间用手指按个洞，不反弹回来就非常棒的发酵状态。【重点】接着反复揉捏，如同刚开始和面一样，把里面的大气泡排出，用力揉捏，这个过程不用太长，把发酵后松散状态的面团揉成“实心”的就可以了，主要是为了排气。
之后分割面团，一个面团大概65G-70G都可以。
先把分割的小面团在面板上按压成小饼状，之后擀面皮，记得擀面皮擀四圈，中间不用擀。
擀好的面皮就是这样的状态了，皮不要擀太大，能包住红薯陷就可以了。
以上步骤明白了，其实什么陷都可以，红豆，紫薯均可。红薯提前我就整好了，大概30分钟左右，用筷子可以穿透即可，不用特别熟。
这是剥皮后用勺子碾压的红薯泥，很甜很美味。
皮不用太大，红薯泥搓成团，大概35克左右，其实重量无所谓，自己掌握大小即可。
这里就是说皮不要太大，会让馒头有很大的硬结，封口处和包包子差不多，不会的只要你能让这个缺口黏到一起就可以了。
之后在面板上揉成团，方向不变，封口处一直在下面，用左右旋转的搓法向下搓成圆形馒头状。
锅里放好水，火，放好水给水稍微加热到60度左右（温度只是个大概，有温度就，之关火——-这时候才放馒头，放在锅里15分钟利用水温二次醒发。15分钟火，切记不要水里馒头太近，容易让馒头浸水。火25分钟，全程不要，关火也不要，闷5分钟，不然影响馒头状态和外皮分离。
做好的状态，特别好吃！
好吃
味道美极了
2周的主食搞定了这个方法会了，陷可以随便换着做。祝各位烹饪成功，身材完美！【期待大家的作品！】
温馨提示：
1、提前蒸好红薯，最馅用2、牛奶记得加热是为了发酵快3、和面时千万别一次把牛奶倒进去，一点一点倒入，让每一块面粉都可以淋到牛奶。4、面粉和牛奶重量是绝佳比例，不多不少。掌握不好和面水的比例的这个方子不存在这个问题。5、发酵好的面团反复揉捏，把里面的大气泡排出6、擀面皮擀四圈，中间不用擀7、全程不要开盖子，关火后也不要开，闷5分钟再开盖子
长期保持身材，但要保证碳水，而全麦和红薯都是优质碳水主食，纯全麦馒头吃起来口感欠佳，添加了红薯陷自带甜味相当完美了！全黑麦红薯馒头减脂不胖无糖无水无油超好吃方子用过无数次，确保0失败！做起来吧！好身材吃起来
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